josie的生活日記

何其有幸可以跟龍鬚糖第一傳人當同學,相信還有很多人不曉得何謂龍鬚糖或未曾嚐試品嚐,我就來介詔一下黃人正大師和他的龍鬚糖。

2011年鹿港傳統文化節所舉辦的街頭傳藝秀

還有其它台北市、台中縣市、南投縣等頒發的街頭藝人許可證,可上黃大哥的FB,上面有他年輕時的帥照喔

龍鬚糖的起緣很多,截取一則看看就好:

相傳為皇帝特有的點心，清朝時雍正皇帝於宮內享用滿漢全席之後，御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用。因其形狀像極了龍的鬍鬚，皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後，龍心大悅，賞賜眾妃子並特封麵線糖為龍鬚糖，聲名遠播，名氣不脛而走後再傳到民間。網路上眾說紛紜，百家爭鳴，民俗技藝總是附上一些傳說，讓它更加的神祕。但是它入口即化，以及甜而不膩的口感卻深受民間大眾的喜愛。

進入正題囉,

龍鬚糖的原料:

麥芽糖+糖+糯米粉

龍鬚糖的製作步驟:

1.首先是在前天將原料慢慢熬製而成塊狀

2.再把大塊麥芽剪成小塊使用

3.先把麥芽糖剪出一個小洞,然後放入糯米粉內拉

先將麥芽糖拉成細條

在手上先繞22圈

4.一直沾著粉呈8字型來反覆的拉,拉到非常柔軟的細線為止

我有跟大哥一起數,先在手上繞22圈之後即呈8字型拉扯,一直做了12次才停止

讓我們一起數數到底完成後會有幾條?

22+22=44

44+44=88

88+88=176

176+176=352

352+352=704

704+704=1408

1408+1408=2816

2816+2816=5632

5632+5632=11264

11264+11264=22528

22528+22528=45056

45056+45056=90112(不到十萬條應該跟糖塊大小有關係)

5.把白色拉成的麥芽剪下一段一段的

看起來是不是細如髮絲像棉花一樣綿密

6.放您所喜愛的餡料如花生、芝麻等,入口即化甜而不膩

龍鬚糖50元/盒,三盒100元

黃大師的龍鬚糖做好放一陣子也不會出水喔!

吃不完可冷藏7天

攤位在天后宮(官廟,小間的那一間)的正對面

大家如果有到鹿港老街一定要去看看他喔,光看秀也值得喔

大師即將推出宅配服務,大家有福囉,不用出門也可享受到大師的手藝,敬請期待